Vester Nebel Sogns skolehistorie kendes fra 1693, da kirkeskriver Jacob Jensen anmodede stiftamtmanden i Ribe Stift om tilskud til at oprette en børneskole. Det blev ikke bevilget. I 1722 var sognet blandt ansøgerne til en af Kong Fredrik d.4´s 20 Almueskoler i Koldinghus Rytterdistrikt. Det blev heller ikke bevilget. De to nærmeste Rytterskoler kom til at ligge i Harte og Ågård.
I 1784 vedtog gårdmænd og husmænd at bygge et skolehus ved siden af Vester Nebel Kirke. Bygningen blev erstattet af en ny midten i 1800-tallet. I 1887 blev en rødstensbygning opført langs med landevejen. I 1925 blev der opført endnu en bygning med klasseværelser og lærerbolig, og i 1939 en vinkelbygning med gymnastiksal. Med skoleloven i 1937 var der blevet stillet krav om gymnastiksal. Siden er der fulgt adskillige om-og-tilbygninger: i 2000- 2001 en stor fløj til indskolingen og fritidsordningen og sidst en forbindelsesfløj mellem denne og den gamle del i en meget moderne arkitektur.
Vester Nebel Skole er efter den seneste om-og-tilbygning fuldført i 2014 en næsten fuldt 2-sporet skole op til 6. klasse og SFO med omkring 225 elever. Elever til overbygningen (7.,8.,9.kl.) fortsætter på Almind-Viuf Fællesskole. Den integrerede daginstitutiton: Børnegården er skolens nærmeste genbo. Skolens adresse er Koldingvej 2.
