Grønttorvet på Højbro Plads blev etableret 1730. Fra 1900 var der kun detailsalg på dette torv. På Christianshavns Torv var der grønttorv 1860-1888. Grønttorvet ved Vendersgade blev etableret 1888. Dette torv blev udvidet 1913 med Hundetorvet. I 1940 opførtes en salgshal ved Ørstedsparken.
I 1926 blev administrationen af Grønttorvene overført til det nyoprettede Torvedirektorat (Torvevæsenet) under Magistratens 4. afdeling. I 1933 blev Grønttorvene lagt under Københavns Grønttorvsauktioner (privat bevillingshaver). I 1958 overgik administrationen af Grønttorvene til andelsforeningen Københavns Engros Grønttorv (KGT) i forbindelse med, at det nye grønttorv i Valby blev taget i brug.
